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Colombie - Paraiso Silver
Colombie - Paraiso Silver
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Nous sommes fiers de vous présenter notre dernier arrivage : un café colombien d'exception qui se démarque véritablement des autres. Nous le considérons même comme l'un des meilleurs cafés colombiens sur le marché présentement. Ce café captivant offre une expérience gustative unique, avec un bouquet de saveurs florales extraordinaires.
Idéal pour ceux qui cherchent à explorer des saveurs hors du commun, ce café promet non seulement un plaisir des sens, mais aussi une fraîcheur et une qualité inégalées.
Ferme : Granja El Paraiso 92
Producteur : Wilton Benitez
Variété : Caturra
Région : Cauca
Élévation : 1950 mètres
Récolte : 2026
Procédé : Lavé + traitement choc
Fermentation : Anaérobique 40h (6 heures après le début de la fermentation, le pH du mucilage est vérifié, si les données ne sont pas correctes, il est ajusté en ajoutant de l'acide citrique ou du bicarbonate, et les degrés Brix sont ajustés avec du miel produit à partir de mucilage concentré des lots précédents).
Taux d'humidité : 11,2 %
Densité : 0,717 g/ml
Notes : Fruit de la passion, lavande, litchi, baies, agrumes, chocolat
J'avais acheté un 5lb de ce café et après avoir fait une torrefaction légère (Drop 204c) il y a 2 jours j'ai racheté un 15lb! On goûte vraiment le fruit du café, ce serait dommage de le "bruler" plus. Mais par acquis de conscience j'ai torréfié un 200g dans mon ancien "gene cafe" plus foncé. Alors fait intéressant il y a encore des notes de fruits au nez mais a la bouche c'est surtout le coté chocolat qui ressort. Les fruits ont pas mal disparus malgré une bonne acidité toujours présente. A mon avis une torrefaction légère est plus appropriée (je vais essayer encore plus pâle). Je n'ai pas trouvé ce café difficile à torréfier (ie RoR en déclin constant facile à obtenir) comme parfois c'est le cas avec des grains tres dense ou plus petit. J'ai hâte de voir ce qu'il va gouter dans 3,4 jours et +.
the coffee itself is very good ,however my abilities as a roaster are not very good. I could really use some advice on roasting times and temps